El linchiao (castaña de agua)

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Las castañas de agua, un alimento que rememora la infancia de muchos taiwaneses.

 

Hoy voy a presentarte una castaña muy bonita con forma de cuerno de toro, llamada linchiao. Esta castaña oriental se cosecha unos días antes del Festival de Medio Otoño, cuando el pomelo Wendan termina su apogeo en Tainan, comienza la temporada de esta castaña. En estos lares del sur de la isla se ven por todas partes ollas de cocción de este producto, y el humo se mezcla con vapor de agua en las esquinas de las rutas para ser vendidas como merienda.

El preciado fruto acuático, por dentro.

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