El restaurante Hukuisu

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Taiwán de ayer y de hoy
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En este programa de “Taiwán de ayer y de hoy” vamos a hablar sobre un restaurante. Sí, queridos oyentes, han oído bien, vamos a hablar sobre un restaurante, pero no sobre un restaurante cualquiera, sino sobre un restaurante que está rejuveneciendo una era colonial, y, que además, ya se ha convertido en todo un icono gastronómico. ¿Saben ya de qué restaurante les estoy hablando? ¿Aún no? Bien pues se trata ni más ni menos que del famoso Restaurante Hukuisu, aunque seguramente ninguno de ustedes haya oído hablar antes de este restaurante. Por lo tanto…¡vayamos a descubrirlo juntos! Empecemos.

“Tan pronto como se colgaron los faroles decorados, iba llegando a la entrada un flujo constante de funcionarios de alto rango con vestimenta brillante, personalidades influyentes y geishas con muchos contactos de los cuartos de recreo de Shinmachi en Tainan. Aunque Hukuisu fue clasificado como un restaurante japonés de estilo ryotei (ryotei en japonés quiere decir “itinerario”), en realidad desempeñó el papel de un importante centro de toma de decisiones subterráneo en Tainan durante la Era Showa y, como tal, estaba íntimamente relacionado con el desarrollo histórico moderno de la ciudad. “- así afirma la Oficina de Asuntos Culturales de la Ciudad de Tainán.

Veamos pues cómo surgieron este tipo de comedores que superan las barreras culturales. Fundado en el año 1912, Hukuisu era un lujoso restaurante de estilo ryotei en Tainan durante el dominio japonés. Debido a su proximidad a la sede administrativa de la prefectura, fue apodado el “centro de toma de decisiones clandestino”. Más tarde, habiendo sufrido un largo período de abandono, surgieron disputas sobre si debía conservarse o demolerse, pues era más que obvio la devastación causada por las fuerzas de la naturaleza, pero al final logró reposicionarse como un bien cultural, y, finalmente en 2018, más de un siglo después, reabrió sus puertas a los comensales.

En el norte está Kishu An, y en el sur está Hukuisu. Cada uno representa un espacio de comedor colonial de la era Showa que trascendió la brecha entre dos culturas. Sus destinos eran similares; ambos forman parte de la huella dejada por los japoneses cuando el gobierno colonial terminó en 1945.

Ahora veamos el camino lleno de baches hacia el renacimiento. Después de la Segunda Guerra Mundial, ambos sitios volvieron a formar parte del sector público. Kishu An sirvió como dormitorio para funcionarios públicos, pero el edificio principal y el anexo sufrieron un incendio masivo, y solo el salón de banquetes escapó ileso. Hukuisu funcionó por un tiempo como dormitorio o residencia para los estudiantes del instituto Tainan First Senior High School, pero un tifón en 2008 dañó gravemente la estructura principal. El edificio que quedó, con una estructura de madera, al no ser utilizado por mucho tiempo fue descuidado gradualmente, y los residentes locales incluso exigieron su demolición. Sin embargo, en los últimos años, con el surgimiento del movimiento llamado “lengua nativa espacial”, que aboga por el uso de elementos culturales tradicionales como componentes para un nuevo diseño arquitectónico, la importancia de estos dos ejemplos de arquitectura clásica de la era japonesa ha sido gradualmente reconocida por grupos que luchan para la preservación de la cultura popular. Estos grupos han solicitado que estos edificios estén protegidos como parte de nuestro patrimonio cultural.

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