Las mejores viandas están en el Festival del Mercado de Taipéi

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Las mejores viandas de los mercados tradicionales de Taipéi. (Foto: CNA)

El Festival del Mercado de Taipéi ha organizado este año un concurso para seleccionar las mejores viandas del mercado. El ganador es un local de comida típica y aperitivos caseros Hsiao-ping que se encuentra ubicado en el Mercado Shidong del distrito de Shilin. La vianda que ofrece este local posee un sabor particular de carne de cerdo de pelaje negro. A mediados de junio se darán a conocer los primeros tres galardonados del concurso.

Estas deliciosas viandas poseen manitas de cerdo, panceta cocida y berenjena. La presentación misma de la vianda es un arte que hace que la vianda se vea aún más deliciosa. El dueño del local señala que el ingrediente principal es un filete de ternera cocido en sous vide, por lo que se utiliza la técnica de cocina a baja temperatura. Actualmente, se suelen emplear métodos de cocción con poco aceite, poca sal y la baja temperatura.

Por ser una vianda preparada especialmente para las personas que comen fuera de casa, no sólo es un plato visualmente atractivo y un alimento delicioso al paladar, sino que también es elaborado con ingredientes saludables.

El Festival del Mercado de Taipéi ha logrado reunir a diez locales del mercado tradicional para presentar las especialidades de la casa en forma de viandas, utilizando ingredientes regionales y sencillos.

Primero se escaldea la carne porcina para quitar la grasa y luego se cocina con el vino de arroz Huadiao; se agregan frijoles que absorben la grasa de la carne, resultando un plato dulce y aromático.

La gastrónoma taiwanesa, Fei Chi expresó que la guarnición de esta vianda es la berenjena frita al estilo hakka. En realidad, este plato fue elaborado a través de la fritura en agua, para escurrir el exceso de grasa.

El ganador del concurso, Pan Hsiao-ping manifestó que lo más importante de su trabajo es esforzarse en preparar cada comida, los consumidores podrán comer tranquilos.

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