La segunda edición de los premios Guía Michelin en Taipéi

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El pasado 10 de abril se celebró en Taipéi, por segundo año consecutivo, la ceremonia de premiación de la afamada Guía Michelin, para galardonar a los restaurantes que han alcanzado la excelencia en su oferta culinaria.

Mientras se anunciaban uno por uno a los restaurantes ganadores de las estrellas Michelin, un continuo de aplausos y vítores se apoderó de todo el auditorio. Por supuesto, no fueron pocos aquellos que, profundamente conmovidos, derramaban lágrimas de felicidad.

La gran mayoría de restaurantes que recibieron estrellas Michelin durante la edición pasada, este año igualmente alcanzaron este honor. En el 2018 fueron 20 los restaurantes premiados, este año son 24. Los restaurantes que han recibido estrellas Michelin por primera vez son Impromptu by Paul Lee, Logy, Restaurante Montañas y Mares y Fideos Danzai Tainan.

Hay quienes critican este listado de ganadores tildándolo de “extremadamente conservador” o “aburrido”. Sin embargo, si echamos un vistazo a los premios de la Guía Michelin en otras ciudades, observaremos que es muy inusual ver grandes cambios en períodos de dos o tres años.

El columnista culinario Ye Yilan cree que hay muchos aspectos interesantes en esta lista de galardonados. Por ejemplo, los restaurantes de comida taiwanesa galardonados pasaron a ser cuatro, a diferencia del año pasado en que fueron solo dos.

Lo curioso es que estos cuatro restaurantes ofrecen cada uno, uno de los cuatro estilos culinarios taiwaneses: Mingfu, comida de salón; Ponlai Dorado, culinaria de Beitou, Montañas y Mares, comida de banquete y, finalmente, Fideos Danzai Tainan, comida marina.

Ye Yilan agrega que, a pesar de las grandes dificultades, los restaurantes taiwaneses están recibiendo la influencia del llamado “fine dining”, corriente que pone énfasis no solo en el sabor de los platos que se presentan, sino también en la atmósfera del restaurante y la calidad del servicio. Volviendo cada cena una experiencia gastronómica completa.

Ye Yilan afirma que, las estrellas Michelin incentivan al mundo culinario taiwanés a reflexionar sobre su propio estilo, ¿cuál es, finalmente, la característica principal de la comida taiwanesa? Este razonamiento es beneficio para el desarrollo de esta industria.

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