Taiwán, segundo país con mayor cantidad de sumilleres de agua

0
15
Las huellas de Taiwán

Entre aquí para escucharLa cata de agua ha surgido gradualmente en los últimos diez años, especialmente de agua mineral, con sus diferentes orígenes y sabores. Taiwán también ha aprovechado este furor siendo el segundo país en el ranking mundial en cantidad de sumilleres de agua.

En la última década, ha surgido una nueva profesión en el mundo, el «Sommelier o sumiller de agua». Debido al pequeño número de personas que han obtenido la certificación, la demanda está aumentando gradualmente. En países extranjeros, el excelente salario del sumiller de agua con experiencia puede alcanzar más de 3 millones de dólares taiwaneses.

El primer grupo de maestros sumiller de agua en Taiwán que recibió la certificación fue Xia Hao-jun, vicepresidente de la Escuela de Culinaria de Kaiping, y Wu You-Yu, Secretario de la Oficina de Asuntos Jurídicos de la misma escuela, y también fueron los promotores clave de la introducción del curso de sumiller del agua en Taiwán.

Cada vez más se escucha hablar sobre la cata de agua en la industria internacional de alimentos y bebidas. En 2017, dos taiwaneses Xia Hao-chun y Wu You-Yu hicieron un viaje especial para asistir un curso en la Academia Doemens de Alemania, completaron con éxito la capacitación de dos semanas y obtuvieron la certificación.

Después de su experiencia personal, Xia Hao-chun tuvo la idea de abrir un curso de cata de agua en la Escuela de Culinaria de Kaiping. Así que se unió con Peter Schropp, al director del curso de sumiller de agua de la Academia de Doemens de Alemania, para abrir un curso de cata de agua en Taiwán. En mayo de este año, Kaiping y la Academia Doemens firmaron oficialmente un contrato de cooperación para lanzar la primera edición del curso en Taiwán. También es la primera versión en chino del curso de sumiller de agua en el mundo.

Es posible que los taiwaneses no hayan oído hablar de la Academia de Doemens. Aunque es una academia de pequeña, todo año tiene alrededor de 100 estudiantes, y es una de las escuelas más antiguas y prestigiosas en el ámbito de la elaboración de cerveza. Fundada en 1895, ha formado a innumerables maestros cerveceros.

Al buscar clases de sumiller de agua en Internet, encontraremos cursos en Estados Unidos y Corea del Sur, pero que son capacitación en línea y carece de una formación práctica de la cata del agua. En contraste, el riguroso curso de sumiller de agua de la Academia de Doemens es el primero del mundo.

Schropp, quien también es presidente de Water Sommelier Union (Unión de Sumiller de Agua), dice que luego de la primera edición de clase de sumiller de agua, los estudiantes no querían disolverse, lo que lo impulsó a crear una asociación para que todos pudieran continuar interactuando y aprendiendo. Hasta ahora, la clase de sumiller de agua ha formado a 250 sumilleres de agua, y alrededor de 200 se han asociado al Water Sommelier Union. Todo año se celebra una reunión anual de los maestros sumiller de agua, y todos están invitados a reunirse y compartir nuevos conocimientos sobre el agua y el nuevo desarrollo de la industria.

DEJA UNA RESPUESTA

Please enter your comment!
Please enter your name here