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Los sabores y texturas de una delicia de pueblo pequeño: Bawan

  • 10-08-2022
De un lugar a otro
De un lugar a otro

“¿Te gusta el bawan frito o al vapor? ¿Agrega una salsa rica o un condimento ligero y refrescante?” Puede saber de qué parte de Taiwán es alguien según sus preferencias para comer bawan. Y aquí hay un consejo de viejos epicúreos: después de comer el bawan, intente verter sopa de cuatro hierbas o caldo de huesos en el tazón para disfrutar de la dulzura fresca de la sopa mezclada con la salsa.

 El municipio de Beidou en el condado de Changhua es uno de los lugares donde se originó el bawan. Bawan (bah-uân) en taiwanés, o rouyuan en mandarín, significa literalmente "albóndiga", pero en realidad son albóndigas de carne. Beidou fue un importante puerto interior en la dinastía Qing. Las mercancías que se movían hacia el norte o el sur se transbordaban aquí, trayendo una gran cantidad de alimentos secos a la zona. Los lugareños formaron asociaciones religiosas dedicadas a deidades específicas, y en el curso de sus actividades compartieron recetas para fenwan, albóndigas hechas con almidón de batata, que más tarde se convirtió en el bawan actual.

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